III Международная ярмарка сыра FROMAGO Cheese Experience 2026 в Саморе: четыре дня, когда город становится столицей сыра

С 17 по 20 сентября Самора (Zamora) снова превратится в огромную открытую сырную столицу Европы. Здесь пройдет III Международная ярмарка сыра FROMAGO Cheese Experience 2026 (III Feria Internacional del Queso — FROMAGO Cheese Experience 2026) — событие, которое не помещается в один выставочный павильон и буквально занимает исторический центр города: от площади Марина (Plaza de la Marina) до Кафедрального собора Саморы (Catedral de Zamora). Вход на саму ярмарку остается бесплатным.

Масштаб третьего выпуска заметно вырос. В 2026 году подтверждены 309 экспонентов, 82% которых относятся непосредственно к сырной и молочной отрасли, 443 торговых стенда и более 500 шатров. Маршрут растянется примерно на три километра и займет свыше 40 000 м² городского пространства. Организаторы заявляют более 1200 сортов сыра — от продукции небольших испанских сыроварен до европейских и международных специалитетов.

Но FROMAGO давно вышла за рамки большой сырной ярмарки. В историческом центре будут работать шесть основных сцен с дегустациями, кулинарными шоу, профессиональными дискуссиями, концертами и представлениями. Отдельное место занимают четыре сырные галереи (Galerías del Queso): национальная на площади Вириато (Plaza de Viriato), международная у Кафедрального собора, европейская с сырами DOP и IGP на площади Ариас-Гонсало (Plaza de Arias Gonzalo) и новая галерея сыров — победителей премий Cincho на площади Марина. Посещение каждой галереи стоит 7 евро; сама ярмарка бесплатна.

В числе новинок этого года — Площадь шерсти (Plaza de la Lana), посвященная пастушеству, шерсти и традиционным сельским ремеслам, а также большая гастрономическая зона в Садах замка (Jardines del Castillo). Для детей подготовлены мастерские, игры и образовательные занятия, а утром 17 и 18 сентября специальная программа «Сыроделы будущего» (Queseros del Mañana) примет более 1200 школьников из Саморы. Всего организаторы объявили более 200 мероприятий.

Есть у FROMAGO и серьезная профессиональная сторона. Утром 17 и 18 сентября в театре Рамос Каррион (Teatro Ramos Carrión) пройдет международная торговая миссия: по последним данным организаторов, в Самору приедут 44 импортера из 25 стран, а число запланированных деловых встреч должно превысить 400. В программе также профессиональные конференции, национальные конкурсы, премии Cincho и встречи сыроделов, животноводов, технологов, рестораторов и специалистов по гастрономическому туризму.

Особенность FROMAGO именно в том, что город и ярмарка практически сливаются воедино. Сырные стенды, народная музыка, дегустации и мастер-классы появляются среди романских церквей, старых площадей и улиц исторического центра Саморы. Даже название события подчеркивает международный характер: слово Fromago означает «сыр» на эсперанто. Ярмарка проводится раз в два года, а предыдущий выпуск 2024 года собрал более 300 000 посетителей; за четыре дня производители продали около 170 000 килограммов сыра.

Для путешественника FROMAGO — редкая возможность совместить гастрономическое событие такого масштаба с прогулкой по одному из самых выразительных исторических городов Кастилии-и-Леона. Основная ярмарка и стенды работают ежедневно с 11:00 до 21:00, а таверны, фуд-траки и крупные гастрономические зоны продолжают работу до полуночи.

Программа: III Международная ярмарка сыра FROMAGO (FROMAGO Cheese Experience 2026)

Организаторы прямо называют программу предварительной и подлежащей изменениям. Это важно: в конце августа было опубликовано 206 мероприятий, однако к 14 сентября официальный интерактивный календарь уже показывает, например, 57 позиций только на 17 сентября. Ниже приведена максимально полная актуализированная версия с объединением повторяющихся детских, ремесленных и постоянных активностей. При расхождениях приоритет отдан более свежим официальным карточкам.

Постоянная программа 17–20 сентября

• 11:00–21:00 — работа ярмарки и стендов производителей.
• 11:00–00:00 — таверны, фуд-траки и гастрономические зоны.
• 11:00–15:00 и 17:00–21:00 — четыре Сырные галереи (Galerías del Queso).
• В течение дня — ремесленная площадка «Carda, hila y sueña» на Площади шерсти, экспозиция местных испанских пород животных Bestiarium в зоне Траскастильо (Trascastillo), а также демонстрации PanFest и Molinos del Duero на улице Вириато (Calle Viriato).

Четверг, 17 сентября

• 11:00 — дискуссия о роли профессиональных объединений в сыроделии на сцене Can Bech; создание шерстяного панно «Mapa de lanas» в Траскастильо.
• 12:00 — встреча о пробиотиках и технологиях производства сыра; дегустация сыров Малаги и продуктов марки «Sabor a Málaga».
• 12:30 — официальное открытие FROMAGO 2026 во Дворце Энкарнасьон (Palacio de la Encarnación).
• 13:00 — дегустация Quesería El Pendo; вертикальная дегустация сыров DOP Gamonéu разной выдержки; выступления Lucía Gonzalo и Salto Base.
• 13:30 — сочетание саке и сыров Reny Picot; дегустация продуктов небольших производителей Саморы «Exquisiteza».
• 13:45 — дегустации Quesería Praizal и Quinta Vila Do Reis.
• 14:30 — «Четыре туза астурийских сыров»: DOP Afuega’l Pitu, Cabrales, Casín и Gamonéu.
• 16:00 — профессиональная встреча о решениях для пищевой промышленности; начало III Национального конкурса лучшего мастера-фромелье Испании (III Concurso al Mejor Maestro/Maestra Fromelier de España), который в актуальной программе указан с 16:00 до 19:30.
• 16:30 — Quesos y Besos; детская сыродельная мастерская Vallelongo; продолжение «Mapa de lanas».
• 16:45 — круглый стол о пастушестве, сохранении сельских территорий и будущем животноводства.
• 17:00 — дегустация сыров с севера Гран-Канарии; детское занятие «Четыре овечки счастливой фермы».
• 17:15 — Quesería Fuentevieja.
• 17:30 — детская гастрономическая программа «Cocinando cuentos».
• 17:45 — встреча о благополучии животных и фермеров.
• 18:00 — дискуссии о правилах для небольших ремесленных сыроварен и роли гастрономических магазинов; кукольный спектакль «Las Murallas de Cartón»; сырный escape room; детский конкурс рисунка.
• 18:30 — сочетание продуктов Santa Teresa Gourmet с сырами La Antigua; сыр Campoveja с вином DO Rueda; повтор «Cocinando cuentos».
• 19:00 — Quesería D’Estrabilla; Diego Turrión и Eva Ares; концерт Suricato Morse с программой в честь Фрэнка Синатры; юношеский конкурс рисунка.
• 19:15 — козьи сыры Gaia Gourmet с вином Godello.
• 19:30 — дегустация «Quesamiento» о союзе дизайна, сыра и вина; продукты винных маршрутов Аррибес, Торо и Саморы; встреча «Zamora, Tierra de Deporte»; фольклорные шествия Don Sancho и Doña Urraca.
• 19:45 — Quesería Venera.
• 20:00 — вручение премий «Comercio FROMAGO» и выступление хора Lignum Sonus с дегустацией вина и сыра в церкви Сан-Сиприано (Iglesia de San Cipriano).
• 20:30 — награждение участников детского и юношеского конкурсов рисунка.
• 21:00 — выступления Don Sancho и Doña Urraca; концерт «Versos con queso» баритона Луиса Сантаны; церемония La Guilde Internationale des Fromagers.
• 21:15 — Grupo Swing Zamora.
• 22:00 — театрализованные экскурсии по романскому наследию Саморы в церкви Сан-Хуан-де-Пуэрта-Нуэва (Iglesia de San Juan de Puerta Nueva) с дегустацией вина и сыра.

Пятница, 18 сентября

• 11:00 — вручение сырных премий Cincho 2026 в театре Рамос Каррион.
• 11:45 — дегустация Palacio de Villachica.
• 12:00 — презентация панели сенсорного анализа ремесленных каталонских сыров с участием специалистов Университета Барселоны; шествие Grupo La Arracada.
• 12:30 — астурийские сидры DOP Sidra de Asturias в сочетании с сырами.
• 13:00 — профессиональная встреча о пищевой безопасности и контроле листерии; DOP Afuega’l Pitu; выступления Diego Jiménez и Trío Brasileño.
• 13:30 — мастер-дегустация «Territorio, Tradición y Excelencia»; говядина IGP Ternera de Aliste и перец из Бенавенте (Pimiento de Benavente) с вином DO Tierra del Vino.
• 13:45 — Castro Mendi.
• 14:00 — сыр из Сьерра-де-Арасена (Sierra de Aracena) с апельсиновым вином Кондадо.
• 16:30 — Arteserena; овечий сыр El Manojar с крафтовым пивом; детские и ремесленные активности.
• 17:15 — круглый стол «Создать великий сыр, начиная с его происхождения»; Lácteos Armuña; Quesos Félix с вином DO Rueda.
• 17:30–20:00 — финал III Национального конкурса лучшей сырной тарелки в ресторанном бизнесе (III Concurso Nacional a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería).
• 17:45 — мастер-класс «Искусство аффинажа сыра» французского мастера Ролана Бартелеми (Roland Barthélemy) у Кафедрального собора.
• 18:00 — кулинарное шоу шефа Adrián Asensio из ресторана Cuzeo; детские игры «La ciudad del queso» и Scalextric. В опубликованной августовской программе на это время также поставлен финал I Национального конкурса лучшего сырного торта (I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso).
• 18:15 — профессиональная встреча «Cooperar para crecer».
• 18:30 — дискуссия о смене поколений в сельском хозяйстве на примере французской модели Comté.
• 19:00 — Los Vivales Cheese Experience, Atelier Bisqato–El Kano, астурийские сыры; концерты Gaucho, Adrián & Eva y La Banda; фольклорные шествия.
• 19:30 — модный показ FROMAGO; дегустация традиционной саморской муки и колбасы Chorizo Zamorano; шествие Manteos y Monteras.
• 19:45 — Airas Moniz и Montelueño.
• 20:00 — сыр La Antigua с пивом Mica; концерт Capella Ocellum Duri в церкви Сан-Сиприано.
• 20:30 — в августовском календаре указано награждение победителей конкурса сырных тортов.
• 21:15–21:30 — традиционный фольклор и театральная постановка «La Asamblea de los Muertos».
• 22:00 — театрализованные экскурсии по романской Саморе.

По конкурсу сырного торта есть заметное расхождение в официальных материалах. В ранних правилах указано «пятница, 19 сентября» и время 11:30–14:00, однако 19 сентября 2026 года приходится на субботу. Более свежая главная страница FROMAGO говорит о финале в пятницу во второй половине дня, а опубликованная программа указывает 18:00. Поэтому перед посещением именно этого конкурса время особенно важно перепроверить.

Суббота, 19 сентября

• 11:00 — дискуссия «Bruselas responde al campo» о будущем европейского сельского хозяйства; встреча о породе Roja Pasiega; мастерские по шерсти и детские занятия.
• 11:30 — Quesos Marina.
• 12:00 — большая дегустация «Лучшие сыры мира» с победителями World Cheese Awards и экспертом Энриком Канутом (Enric Canut); Madrid es Queso; шествие гигантов и большеголовых из Энтралы (Gigantes y Cabezudos de Entrala); детские активности.
• 12:15 — экологические астурийские сыры COPAE и дегустация Teodoro García de la Torre.
• 12:30 — шествие этнографической ассоциации Bajo Duero.
• 12:45 — сыр Idiazabal от Quesos Aramburu с вином txakoli.
• 13:00 — Mantequerías Arias; музыка Alollano и Diego Jiménez; кулинарное шоу Rubén Becker.
• 13:30 — дискуссия «Горные сыры: территория, смена поколений и будущее сельской местности»; козий сыр payoyo с хересным вином manzanilla; ягненок IGP Lechazo de Castilla y León с вином DO Arribes.
• 13:45 — Cooperativa de Produtores de Leite de Cabra Serrana.
• 14:00 — дегустация производителей провинции Паленсия (Palencia).
• 14:15 — Bodega Los Bruños, Embutido de la Culebra и мед Rivera de Aliste.
• 16:30 — Torta del Casar с кавой из Эстремадуры; La Lleldiria; детские и ремесленные площадки.
• 17:00–17:15 — мероприятия о сельском развитии, ремесленном сыроделии и шерсти; дегустации Galmara и DOP Queso Casín.
• 18:00 — встреча о питании животных; Lácteas Cobreros; музыкально-образовательная программа о сельской устной традиции; детская «La ciudad del queso»; Slow Food Vía de la Plata; кулинарное шоу Samuel Pedrosa.
• 18:30 — детская сыродельная мастерская.
• 18:45 — Petra Mora.
• 19:00 — программа о традиционном хлебе; большая дегустация DOP Queso Zamorano и AOP Roquefort; Marcos Conde с винами Bodegas Fariña; Quesería Edén; концерты и фольклор.
• 19:30 — Queso S’Arangi; мини-бургеры из говядины Сайяго (Sayago) с DO Arribes; шествие гигантов и большеголовых «El Cerco de Zamora».
• 19:45 — Quesería Javier Campo.
• 20:00 — «Cuento de Lana y Lobas» и Молодежный симфонический оркестр Саморы (Joven Orquesta Sinfónica de Zamora) в церкви Сан-Сиприано.
• 21:00 — Aula de Folklore La Morana.
• 21:15 — концерт Luis Antonio Pedraza и историческая постановка «El Cerco de Zamora».
• 22:00 — театрализованные экскурсии по романским памятникам.
• 23:00 — ночное аудиовизуальное шоу 300 дронов. Среди заявленных точек обзора — Пуэрта-дель-Обиспо (Puerta del Obispo), смотровая площадка у спуска к городской стене, Мирадор-дель-Тронкосо (Mirador del Troncoso) и авенида Виго (Avenida de Vigo); организаторы предупреждают, что точки наблюдения могут корректироваться.

Воскресенье, 20 сентября

• 11:00 — презентация книги «Cuando la leche aprendió a esperar»; презентация сырного маршрута QueRed; мастерские по шерсти, Bestiarium и детские занятия.
• 11:45 — круглый стол «Сыр, гастрономия и туризм».
• 12:00 — галисийские сыры Prestes с Albariño; мастер-дегустация «Европа — сырный континент: путешествие по 14 странам» с Энриком Канутом; сырное мороженое Bico de Xeado; шествие оркестра Maestro Nacor Blanco; детская программа.
• 12:30 — кулинарное шоу ресторана El Portillo de la Traición.
• 12:45 — козий сыр El Señorío de Monesterio с вином Verdejo.
• 13:00 — рассказ и дегустация традиционного хлеба; Lactaçores; концерт Last Train; выступление Miguel y Cacia.
• 13:30 — «Истории животноводов»; нут из Фуэнтесауко (Garbanzo de Fuentesaúco) с грибами и вином DO Toro; перец IGP Pimiento de Fresno-Benavente.
• 13:45 — презентация книги «El Arte del Queso» с Rubén Valbuena и Ignacio Medina и дегустацией Cantagrullas.
• 14:15 — Quesería Gaia.
• 16:30 — Bestiarium, «Mapa de lanas» и детская сыродельная мастерская.
• 17:00 — Granja Ultzama–Quesería Mikaela.
• 17:30 — дегустация Innova Chef.
• 18:30 — дегустация сырных тортов Qrem–Xokoreto и детская мастерская.
• 19:30 — DOP Queso Zamorano с медом Саморы (Miel de Zamora) и вином DO Toro, подготовленные учащимися и преподавателями CIFP Ciudad de Zamora.
• 21:00 — заключительное представление «El Cerco de Zamora» на сцене Cobadú на площади Марина.

Изображение сгенерировано с помощью искусственного интеллекта и носит иллюстративный характер.

Важно: даты, место проведения, расписание и отдельные пункты программы могут быть изменены организаторами. Мы стараемся использовать актуальную информацию из открытых источников, однако не являемся организаторами мероприятия и не несём ответственность за возможные изменения, отмену, перенос события или расхождения в опубликованной программе. Перед поездкой рекомендуем дополнительно проверить информацию на официальных ресурсах организаторов или муниципалитета.